◉ 1 chorizo
◉ 2 oignons rouges
◉ 6 gousses d'ail
◉ 4 échalottes
◉ 200 ml de crème liquide
◉ 1/2 càc de piment de Cayenne
◉ 1 càc de sel
◉ 1 càc de curcuma
◉ 200 gr de parmesan
◉ 1 kg de petites pommes de terre
◉ 1 filet d'huile d'olive
◉ 1 càc de sel
◉ 1 càs d'herbes de provence
Recette pour 4 personnes
Portez de l'eau à ébulition dans une casserole, lorsque c'est les cas, plongez-y vos petites pommes de terre préalablement nettoyées (mais gardez la peau) pour 15 minutes. Piquez-en une au centre avec un couteau, si le cœur est fondant, égouttez-les. Dans la même casserole, mettez un bon filet d'huile d'olive dans le fond, ajoutez les pommes de terre coupées en 2 ou 4, les herbes de provences et le sel. Faites grillez les pommes de terre a feu fort en les mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la couleur vous convienne. Pendant ce temps, coupez votre chorizo en fines lamelles et mettez le à griller dans une poêle à feu moyen. Une fois que le chorizo rend de la graisse, ajoutez l'ail, les échalottes et l'oignon rouge émincés. Mélangez régulièrement et lorsque l'oignon rouge est fondant, ajoutez la crème liquide, le piment de Cayenne, le curcuma et le sel. Finissez en ajoutant le parmesan. Vous pouvez servir cette sauce pour accompagner les pommes de terre croustillantes. C'est prêt !
